LA BAGUETTE C’EST QUOI?
Avant tout, une délicieuse bière blonde, rafraichissante et savoureuse. Nous l’avons voulu ni trop forte, ni trop légère, juste comme il faut (5,6°)! Facile à boire, accessible, pour plaire au plus grand nombre, avec des aromes fins et subtiles qui parleront aux palais les plus avisés.
Mais la baguette c’est aussi une bière qui donne du sens à votre apéro! Nous remplaçons une partie de l’orge par du pain. Pour chaque brassin, nous utilisons plus de 1500 baguettes de pain! Ces baguettes sont des invendus que nous récupérons en boulangerie 2 fois par semaine.
Notre but c’est de produire une excellente bière, en consommant moins de matières premières, et en luttant contre le gaspillage alimentaire
BRASSER AVEC DU PAIN ?
UN PEU DE MAGIE
- Brasser une bière, ça a quelque chose de magique… On transforme l’eau en ce délicieux breuvage doré et pétillant.
- Les français sont mondialement connus pour leur fameuse Baguette. 320 baguettes sont consommées chaque seconde en France, soit environ 10 milliards par an. (source : planetoscope).
- Il est très difficile pour les boulangeries de savoir à l’avance combien de baguettes seront vendues dans une journée… il y a donc très souvent des invendus en fin de journée. Selon un rapport de l’ADEME*, environ 5% du pain fabriqué en boulangerie n’est pas vendu, et est destiné à la destruction…Alors pourquoi ne pas transformer les baguettes de pain en bière? D’un coup de baguette magique.
- A l’origine, la bière serait née il y a 10000 ans du croisement accidentel de l’eau et du pain… C’est donc en quelques sortes un retour aux sources !
- Aujourd’hui plus que jamais, nous devons tous nous prendre en main, et changer nos habitudes pour protéger notre planète. C’est pourquoi de nombreuses brasseries ont remis cette pratique au gout du jour un peu partout dans le monde ces dernières années.
- Nous sommes fier de rejoindre ce mouvement, en proposant notre bière blonde, fine et légère!
baguettes sauvées
litres de bière brassée
m3 d'eau économisée
L’ÉTIQUETTE
- Tout comme pour la recette, nous souhaitions apporter le plus grand soin à la réalisation de l’étiquette.
- Nous avons fait appel à Charlie ADAM, artiste annécien connu pour ses œuvres colorées, qui mélangent humour, nostalgie, et design. Nous sommes très heureux que Charlie ait accepté de faire notre illustration.
- Il a réussi à faire une oeuvre qui regroupe tout ce que nous souhaitions: la magie de la transformation du pain en bière, avec la pate « Charlie ».
- Nous sommes très fier du résultat, qui en plus d’être le fruit d’une expérience professionnelle passionnante, nous a permis de faire une belle rencontre!
- Une fois le dessin terminé, c’est Benoit DALTOE de l’agence Anorak à Chambery, qui a su utiliser l’oeuvre de Charlie, pour en faire l’étiquette, telle qu’elle est sur la bouteille. Nous sommes très heureux du résultat!
QUI SOMMES NOUS ?
- La Baguette, c’est la concrétisation d’un rêve…
- Pour Antoine qui vient d’être papa pour la deuxième fois, c’est donner du sens à son quotidien, en essayant modestement de lutter contre le gaspillage alimentaire, et de faire un geste pour la planète.
- Pour Dean, c’est aussi un retour à sa première passion: le brassage. En effet il a quitté l’Angleterre pour la Savoie il y à 20 ans, pour venir y monter sa brasserie en Tarentaise (et skier évidemment). La Baguette est sa première recette en 10 ans, il voulait tout faire pour être fier du résultat!
- Il aura fallu plusieurs mois pour choisir les bons ingrédients, et les bonnes proportions, pour aboutir à cette recette dont nous sommes très fiers: une bière douce et rafraichissante, avec juste ce qu’il faut de complexité et de subtilité!
